Mais ou menos. Caipira se refere ao sistema de criação, e por mais que elas sejam criadas livres, ainda tem a maior parte da dieta baseada em ração. Digamos que uma galinha 100% caipira é a que sobrevive do que acha na natureza, mas seria totalmente inviável criar galinha assim com objetivo de vender seus ovos.

Se você não tiver como criar galinhas ou não conhece ninguém que crie em sistema caipira – onde eles dão apenas milho e apenas para para suplementar a alimentação das galinhas – então esses ovos são mais saborosos e mais nutritivos que os de granja, sim.